MONOGRÁFICO SOBRE LAS PROTEÍNAS: JOAN CANALS RESUELVE TODAS VUESTRAS DUDAS

MONOGRÁFICO SOBRE LAS PROTEÍNAS: JOAN CANALS RESUELVE TODAS VUESTRAS DUDAS

Hoy en una entrevista a Joan Canals, director técnico de Powergym, analizaremos qué son las proteínas, para qué sirven, qué tipos hay, cuáles interesan a los deportistas, cuándo tomarlas y sus cualidades. Si tienes alguna duda sobre las proteínas y los suplementos de proteínas, Joan Canals, te la resolverá… seguro!

¿Qué son las proteínas?

proteínas de origen vegetal Las proteínas son un macronutriente que, igual que las grasas y los hidratos de carbono, las encontramos en los alimentos.

Mientras que los hidratos de carbono están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, las proteínas además contienen  un grupo amino que contiene nitrógeno.

Las proteínas están formadas básicamente por aminoácidos y sus funciones son las siguientes:  Tienen una función estructural (construcción y reparación de huesos, piel,  músculo, uñas, pelo,…), forman parte de nuestro sistema inmunitario, actúan como catalizadores biológicos o enzimas posibilitando muchas de las reacciones químicas del metabolismo, forman también hormonas y tienen una gran cantidad de funciones de regulación en nuestro metabolismo.

A nivel de suplementación deportiva, podemos decir que las proteínas son uno de los suplementos más utilizados en el mundo deportivo.

¿Qué deportistas deberían utilizar las proteínas?

Todos aquellos que por la intensidad del ejercicio que realicen necesitendeportista con shaker verde con proteínas de alta calidad una ayuda en forma de concentrado de proteína para recuperar o mejorar la masa muscular.

También, todos los atletas de resistencia que tras ejercicios intensos o muy prolongados necesiten reparar las fibras dañadas durante el esfuerzo físico. Muchos deportistas de resistencia no saben que necesitan las misma cantidad de proteínas, o más, que los deportistas que entrenan duro en el gimnasio.

¿Qué efecto tiene la ingesta de proteínas en el deportista?

La ingesta de proteínas en el deportista ayuda a la regeneración y recuperación de las fibras musculares que hemos destruido durante el entrenamiento. También en el mundo del endurance son importantes incluso durante las sesiones de entrenamiento, porque en entrenos o competiciones de muy larga duración, a partir de las tres horas, cuando van disminuyendo los depósitos de glucógeno muscular, nuestro organismo empieza a utilizar las proteínas  como fuente de energía. Este proceso, catabolismo muscular, puede llegar a obtener hasta un 15% de la energía que necesitamos de las proteínas, lo que implica pérdida de masa muscular. Este proceso lo revertiremos, tomando proteínas a partir de la tercera hora de ejercicio que contengan carbohidratos en las proporciones adecuadas, (como el Carboprotein Ultra)

¿Qué tipos de proteínas hay? ¿Cuáles son más aconsejables?

Si hablamos en plan genérico, podemos decir que hay proteínas que vienen del mundo animal y proteínas que vienen de los vegetales.  Decir que unas son mejores que las otras, es muy general, pero sí que es cierto que las proteínas animales en comparación con las de los vegetales, tienen todos los aminoácidos esenciales: leucina, isoleucina, valina, metionina, lisina, fenilalanina, triptófano, treonina, histidina, arginina.  Mientras que las proteínas vegetales necesitan combinarse entre ellas para poder conseguir todos los aminoácidos esenciales: lentejas con arroz, por poner un ejemplo.

Isowhey 100 premium Plus aislado de proteínas de suero de calidad supremaTambién hay que tener en cuenta que los índices químicos, la cantidad de aminoácidos esenciales, son menores en las proteínas vegetales que en las animales y por último, hay otro factor que muy a menudo no se tiene en cuenta, la digestibilidad de las proteínas, y eso es la proporción de nitrógeno que se absorbe de la proteína. Esta digestibilidad normalmente es mayor en las proteínas animales que en las vegetales.

¿Todos los suplementos deportivos de proteínas, que encontramos en el mercado, tienen la misma calidad?

No. Hay muchísimas diferencias en calidades por el método de obtención, por el tipo de leche o suero que se ha utilizado para extraerlas y por el proceso de aislado, concentrado o purificación a los que se las somete… En el concepto de calidad también podríamos hablar de suplementos de proteínas a los que no se les ha añadido vitaminas y minerales que son esenciales para su metabolización y asimilación,…  o bien, aquellas que en la etiqueta nos dicen que contienen un 80% de proteína y después solo contienen un 20%, aunque esto existe en el mercado y cada vez más, ya estaríamos hablando de suplementos-estafa.

¿Cómo se obtienen los aislados de proteínas de máxima calidad?

Se obtienen, a través de un proceso que se llama microfiltración (por flujo cruzado) y este es un proceso de obtención de las proteínas (normalmente, a partir del suero de la leche) de forma no desnaturalizante, eso significa que mantiene todas las propiedades, si se hace correctamente se obtiene un porcentaje elevado de proteínas, con un porcentaje menor de grasas e hidratos de carbono (lactosa) y que al mismo tiempo, mantienen una serie de microfracciones proteicas que pueden ser muy interesantes a nivel deportivo y de salud.

¿Los suplementos de proteínas deben enriquecerse con vitaminas y minerales?

Sí, es interesante. Los suplementos de proteínas enriquecidos minerales y vitaminas añadidos y algunos aminoácidos, tienen una clara ventaja en comparación con las proteínas solas, sobre todo a nivel metabólico. Por ejemplo, la vitamina B6 es necesaria para mejorar la absorción de las proteínas y los aminoácidos. Y después, también es importante tener en cuenta que las proteínas que contienen o se toman junto con una fuente de hidratos de carbono, se absorben mejor a nivel celular. Asimismo, minerales como el Magnesio o el Zinc intervienen en la síntesis de proteínas y también PowerMass fórmula exclusiva de carbohidratos y proteínas para ganar masa muscular y mejorar el rendimiento deportivoen la recuperación hormonal postejercicio. El enriquecimiento con algunos aminoácidos potencia la síntesis neta de proteínas musculares o directamente también el índice químico de estas.

¿Qué son los Whey Gainers?

Son suplementos de proteínas y carbohidratos destinados a ganar masa muscular. Son suplementos que contienen proteínas y una parte muy importante de hidratos de carbono que sirve para ganar peso y masa muscular. (Como el Powermass)

¿Cuándo escoger uno u otro?

Dependerá del tipo de deporte que estemos haciendo y también del objetivo que estemos buscando. Si queremos un suplemento que nos ayude a recuperar cuando estamos realizando deporte de resistencia o interválicos, interesaría utilizar un suplemento deportivo con una proporción importante de hidratos de carbono (como el Recoplus), que al mismo tiempo contenga  proteínas en cantidades suficientes, al menos 10 gramos de aminoácidos esenciales y vitaminas, minerales y electrolitos y suficiente cantidad de leucina por toma (3 gr.).

¿Cuándo deberíamos ingerir las proteínas?

Deberíamos ingerirlas a lo largo del día. Para que haya una recuperación y regeneración muscular más óptima y efectiva, es necesario que haya una aminoacidemia alta durante todo el día, eso quiere decir, niveles altos de aminoácidos en sangre durante todo el día y se consigue tomando proteínas a lo largo del día en todas las comidas. El resultado final de la síntesis neta de proteínas musculares es la suma de todos los momentos en que hemos creado un entorno favorable para la síntesis de proteínas.

Está científicamente probado que hay que hacer varias tomas al día en todas las comidas de proteínas porque los porcesos de regeneración y recuperación no solo se dan justo después del ejercicio, sino que el proceso DE recuperación y regeneración tras un entrenamiento, puede durar hasta 48 horas.

¿Dosis?

atleta que utiliza proteínas para mejorar su resistencia y rendimiento deportivoLas dosis que son absorbibles y utilizables como material plástico a nivel muscular serán dosis de hasta unos 30-35 granos de proteína Pura, dependiendo del peso.

¿Con qué otros tipos de suplementos deportivos combinan las proteínas?

Combinan con todos, pero dependerá básicamente de los objetivos que tengamos.

Si queremos reducir grasa, se deben combinar con reductores de grasa y activadores metabólicos.

Si nuestro objetivo es mejorar la fuerza, potencia y masa muscular, con suplementos con creatina y aminoácidos.

Si el objetivo que buscamos es mejorar la recuperación tras realizar ejercicios de resistencia, deberíamos además, utilizar suplementos con HMB, glutamina o aminoácidos.

¿Cuáles son las proteínas que tiene Powergym?

Tenemos diferentes tipos, pero todas tienen en común que contienen una base proteica de calidad, con microfracciones proteicas, con los porcentajes de proteínas que corresponden según la etiqueta y además están enriquecidas con aminoácidos Y con una matriz de vitaminas y minerales para mejorar su metabolismo y absorción.

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