Después de explicaros algunos mitos y verdades sobre las proteínas, deberíais conocer los tipos de proteínas que podéis encontrar en el mercado, sus características y para qué sirven cada una de ellas:
Después de explicaros algunos mitos y verdades sobre las proteínas, deberíais conocer los tipos de proteínas que podéis encontrar en el mercado, sus características y para qué sirven cada una de ellas:
PROTEÍNAS ANIMALES: las que provienen de fuente animal, básicamente en los suplementos deportivos de proteínas encontramos, del suero de la leche, del huevo y de la carne.
Las más conocidas en nutrición deportiva son las suplementos deportivos de proteína de suero que pueden ser: aisladas o concentradas:
– Aisladas; tienen mayor pureza proteica, menos grasa y carbohidratos y son muy muy bajas en lactosa. Estos suplementos deportivos de proteínas son de buena digestibilidad y rápida absorción.
– Concentradas; tienen la misma calidad en cuanto a aminoácidos pero la concentración de proteínas es más baja, tiene un poco más de grasa, carbohidratos y lactosa. Son proteínas de buena digestibilidad y rápida absorción.
– Huevo: son de buena calidad, contienen normalmente más cantidad de sodio y su sabor no es muy agradable. Buena digestibilidad y rápida absorción.
– De la leche; la más conocida es la caseína micelar, que es de absorción lenta y muy buena calidad.
– De la carne; son extractos de carne o directamente carne deshidratada, la calidad de la proteína es buena, pero contienen grasas, colesterol y si abusamos pueden provocar problemas de aumento de ácido úrico.
PROTEINAS VEGETALES: Proteínas que provienen de fuente vegetal, las más utilizadas son la de soja, de cáñamo, de arroz o de guisante. Las más completas y mejor calidad son soja y guisante.
Su absorción es un poco más lenta que las de aislado de suero.
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