CONOCIENDO A FONDO LAS PROTEÍNAS

En el En Forma de la última semana, hemos hecho una monografía sobre las proteínas donde de la mano del experto en nutrición deportiva Joan Canals y de la nutricionista, Andrea Juan, analizamos qué son las proteínas, qué tipos hay, qué propiedades tienen, por qué son importantes para los deportistas y cómo reconocer una buena proteína.

En el En Forma de la última semana, hemos hecho una monografía sobre las proteínas donde de la mano del experto en nutrición deportiva Joan Canals y de la nutricionista, Andrea Juan, analizamos qué son las proteínas, qué tipos hay, qué propiedades tienen, por qué son importantes para los deportistas y cómo reconocer una buena proteína.

Las proteínas, junto con los hidratos de carbono y las grasas, son uno de los tres macronutrientes imprescindibles en nuestra nutrición deportiva. A nivel químico, podemos decir que las proteínas son macromoléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. En función de la cantidad y del tipo de aminoácidos que contengan estas proteínas serán de mayor o menor valor biológico, es decir, de mayor o menor calidad. Ya hablamos de ello en el podcast de la semana pasada: Aminoácidos y recuperación post ejercicio.

También hemos de tener en cuenta que hay dos tipos de proteínas, las vegetales y las de origen animal. En una correcta nutrición deportiva hemos de combinar de forma equilibrada ambos tipos de proteínas. Mientras que las proteínas de origen animal, por regla general son de alta calidad porque contienen todos los aminoácidos esenciales (aquellos que nuestro cuerpo no puede sintetizar) y las de origen vegetal, que pese a que no contienen todos los aminoácidos esenciales, los podemos conseguir combinando las proteínas de origen vegetal, por ejemplo las legumbres con cereales. 

¿Por qué son importantes las proteínas en los deportistas?

Las proteínas son importantes a nivel deportivo porque: 

– Ayudan a regenerar y recuperar los tejidos y la masa muscular que podemos haber dañado durante el ejercicio.

-Ayudan a mantener o aumentar la masa muscular.

–   Intervienen y mejoran los procesos de recuperación

–   Mejoran nuestro sistema inmunitario

–   Intervienen en procesos enzimáticos y en nuestro sistema hormonal de manera que ayudan al corrector funcionamiento del organismo.

¿Qué deportistas necesitan tomar proteínas?

Todos debemos tomar proteínas y debemos repartirla a lo largo del día en tomas de unos 25-30 gramos. Ahora bien, los deportistas que realizan deporte ya sea de resistencia o de fuerza pero lo hacen con una cierta intensidad o aquellos que practican deporte más de tres días a la semana, tienen una mayor necesidad de proteínas porque tienen un desgaste muscular más importante, aquí es donde la utilización de un suplemento es recomendado.

¿Cuándo se deben tomar las proteínas?

 

Es muy importante que tomemos proteínas justo al acabar el ejercicio, ya sea un deporte de fuerza, resistencia o interválico porque de esta manera recuperaremos más fácilmente las fibras dañadas durante el ejercicio. Justo al acabar de entrenar es un buen momento para tomar un batido de proteínas. ¿Pero qué batidos de proteínas nos conviene? Lee aquí.

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